Langhaltbares Brot mit natürlicher Konservierung

Mit PANATURA® PROTECT verkündet die VERIPAN den Durchbruch in Sauerteig-Entwicklung mit natürlicher Konservierung.

Die VERIPAN Entwickler haben mit PANATURA® PROTECT eine natürliche Konservierung erfunden, mit die Hersteller von Backwaren nun alle ungewünschten Zusatzstoffe aus ihren Rezepturen streichen können. Sie werden ersetzt durch einen kundenfreundlichen und ökologisch-nachhaltigen hergestellten Sauerteig.

Zum erstem Mal in der Backwarengeschichte gibt es eine „all-in-one“-Lösung zur Herstellung langhaltbarer Backwaren. Das Herausragende daran:

PANATURA PROTECT ist komplett natürlich – ohne Zusatzstoffe, ohne chemische Konservierungsmittel, ohne Backmittel, ohne ungewünschten Beigeschmack.

Durch die Verwendung von PANATURA® PROTECT ist es möglich geworden, langhaltbare Backwaren in einem vollkommen natürlichen Verfahren herzustellen. “PANATURA® PROTECT ist eine Art Heiliger Gral für Herstellung abgepackter Backwaren”, sagt Meiert J. Grootes, CEO der VERIPAN.

Die natürliche Konservierung PANATURA® PROTECT wurde auf Basis der geschützten Fermentationstechnologie von VERIPAN entwickelt. Diese verwendet spezielle Backhefen in symbiotischer Kombination mit natürlich vorkommenden Laktobazillen.

Eine Haltbarkeit bei Raumtemperatur von 20 Tagen und mehr kann nun für das Endprodukt erzielt werden. Es ist abhängig von der Verpackung, Wassergehalt und pH-Wert des Endprodukts, wie lange die Haltbarkeit genau ist. Die Funktionalität der natürlichen Konservierung durch PANATURA® PROTECT wurde durch intensive In-House Tests und begleitende Industrieversuche in Zusammenarbeit mit Grosskunden validiert.

PANATURA® kann für die Herstellung aller hefebasierten Backwaren wie Sandwichbrotes, Baguette, Ciabatta, Hamburger Buns und Brötchen verwendet werden. PANATURA® ist sowohl für die handwerkliche als auch für die industrielle Herstellung geeignet. Mehr über das PANATURA®-Konzept finden Sie in unserer Broschüre.

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