{"id":1375,"date":"2024-10-18T12:09:06","date_gmt":"2024-10-18T10:09:06","guid":{"rendered":"https:\/\/2024.panatura.com\/dach\/?page_id=1375"},"modified":"2026-09-04T12:47:53","modified_gmt":"2026-09-04T10:47:53","slug":"methode-anwendung-sauerteig","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/panatura.com\/dach\/methode-anwendung-sauerteig\/","title":{"rendered":"Methode"},"content":{"rendered":"\n

Unnachahmliches
Konzept<\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Methode<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div>

Wir wollen mit PANATURA\u00ae<\/sup> dem B\u00e4cker die Arbeit erleichtern, indem wir sicherstellen, dass alle Herstellungsprozesse konsistent und einfach wiederholbar sind.<\/p>\n

PANATURA\u00ae<\/sup> wird bei der Herstellung des Hauptteigs direkt den anderen Zutaten im Kneter beigegeben. Das Ergebnis ist dennoch signifikant besser als bei zweistufigen oder langgef\u00fchrten Herstellungsmethoden.<\/p>\n

PANATURA\u00ae<\/sup>verk\u00fcrzt die nat\u00fcrliche Fermentation und \u201eReifung\u201c des Teigs, von mehreren Stunden oder sogar Tagen, auf einen Bruchteil der Zeit. Optimale Ergebnisse lassen sich in weniger als 4 Stunden erzielen - ganz ohne lange Fermentation oder den Einsatz von Teigverbesserern oder Backmitteln.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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<\/div>

PANATURA\u00ae<\/sup> bietet B\u00e4ckern die M\u00f6glichkeit, eine gro\u00dfe Vielfalt an hochwertigen Backwaren zu produzieren, ob handwerklich oder industriell, darunter Ciabatta, Sandwichbrot, Baguettes und Brioche.<\/p>\n

PANATURA\u00ae<\/sup> vereint Tradition und Moderne, indem traditionelle Backtechniken mit modernster Technologie f\u00fcr den industriellen Einsatz optimiert werden.<\/p>\n<\/div><\/div>

PANATURA\u00ae<\/sup>-Methode stellt eine deutliche Verbesserung gegen\u00fcber traditionellen indirekten Vorteigsystemen wie Vorteig\/Hebel, Poolish oder Biga dar.<\/p>\n<\/div><\/div>

PANATURA\u00ae<\/sup> ist ein lang fermentierter Vorteig. Er ist ideal f\u00fcr die Herstellung von hefegetriebene Backwaren wie Baguettes, Spezialbroten, Brioche, Croissants und Br\u00f6tchen \u2013 egal ob in automatisierter Fertigung oder traditionell hergestellt. Das Ergebnis sind Backwaren von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t, die effizient ohne den Einsatz chemischer Teigverbesserer oder Backmittel produziert werden.<\/p>\n

PANATURA\u00ae<\/sup> ist mit allen g\u00e4ngigen Teig- und Backsystemen kompatibel, einschlie\u00dflich Garverz\u00f6gerung und G\u00e4runterbrechung, Vor- oder halbfertig Backen, K\u00fchlung und Tiefk\u00fchlung.<\/p>\n

Ist bereits ein Sauerteig- oder Vorteigsystem vorhanden, eignet sich PANATURA\u00ae<\/sup> auch besonders gut als Starter f\u00fcr die Herstellung eines Poolish. Durch den langen Fermentationsprozess kann PANATURA\u00ae<\/sup> einfach und effektiv anstelle reiner Starterkulturen eingesetzt werden. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Poolish, bei dem die positiven Eigenschaften von PANATURA\u00ae<\/sup> noch deutlicher zur Geltung kommen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1633,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1375","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nMethode — PANATURA\u00ae DEUTSCH<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/panatura.com\/dach\/methode-anwendung-sauerteig\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Methode — PANATURA\u00ae DEUTSCH\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/panatura.com\/dach\/methode-anwendung-sauerteig\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"PANATURA\u00ae DEUTSCH\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-04T10:47:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/panatura.com\/dach\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/10\/The-Method-PANATURA-erg-web.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"695\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/methode-anwendung-sauerteig\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/methode-anwendung-sauerteig\\\/\",\"name\":\"Methode — PANATURA\u00ae DEUTSCH\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/methode-anwendung-sauerteig\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/methode-anwendung-sauerteig\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/4\\\/2024\\\/10\\\/The-Method-PANATURA-erg-web.jpg\",\"datePublished\":\"2024-10-18T10:09:06+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-04T10:47:53+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/methode-anwendung-sauerteig\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/methode-anwendung-sauerteig\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/methode-anwendung-sauerteig\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/4\\\/2024\\\/10\\\/The-Method-PANATURA-erg-web.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/panatura.com\\\/dach\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/4\\\/2024\\\/10\\\/The-Method-PANATURA-erg-web.jpg\",\"width\":1400,\"height\":695,\"caption\":\"Auf einem rustikalen Brett ein h\u00fcbsches Glas mit Sauerteig und einem dekorativen Deckel aus Jute. 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